วันพฤหัสบดีที่ 21 มิถุนายน พ.ศ. 2555

เค้กโยเกิร์ตส้ม

เค้กโยเกิร์ตส้ม


ส่วนผสมสำรับสูตรเค้กโยเกิร์ตส้ม

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยเล็ก (150 กรัม)
น้ำส้มคั้น หรือชนิดชงดื่ม 20กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 10-15 กรัม
วิปปิ้งครีมไขมันต่ำ 100 กรัม
เจลาตินผง 2 ช้อนชา
น้ำร้อน 20 กรัม
กลีบส้มในน้ำเชื่อม หรือส้มสด
แยมมาร์มาเลด

วิธีทำเค้กโยเกิร์ตส้ม


1.ใช้พิมพ์วงแหวนกดเค้กใส่แก้วพักไว้
2.ผสมโยเกิร์ต น้ำส้ม และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน จากนั้นละลายเจลาตินกับน้ำร้อนแล้วเทลงในโยเกิร์ต
3.ตีวิปปิ้งครีมให้ข้นฟูดีแล้วตักลงในส่วนผสมโยเกิร์ต คนจนเป็นมูส แล้วนำไปบีบแต่งตามชอบค่ะ
4. เมื่อตกแต่งเรียบร้อยเอาไปแช่เย็นสักนิดค่อยเอามาทานนะคะ อร่อยขึ้นมากเลยค่ะ
ลองดูนะ ไม่ยากเลย

ที่มา:http://lekkathaifood.blogspot.com

สูตรเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

สูตรเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

สำหรับ 2 ปอนด์


ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก 85 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
4. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. ผงโกโก้ 30 กรัม
7. น้ำตาลทราย 85 กรัม
8. นม 70 กรัม
9. นมข้นจืด 20 กรัม
10. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
11. น้ำมันพืช 60 กรัม
12. ไข่แดง 2 ฟอง
13. ไข่ขาว 2 ฟอง
14. น้ำตาลทราย 40 กรัม
15. ครีมออฟทาท่า 1/4 ช้อนชา

ช็อกโกแลต
1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2. นมสด 200 กรัม
3. นมข้นจืด 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 150 กรัม
5. ผงโกโก้ 60 กรัม
6. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
7. นมสด 100 กรัม
8. เนยสด 150 กรัม
9. เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (Chocolate Fudge Cake)

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
2. กรุพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์
3. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบคกิ้งโซดาและผงโกโก้
4. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ในแป้งที่ร่อนแล้ว
5. นำไข่แดง กลิ่นวนิลา นม นมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำมันพืชมาผสมและคนให้เข้ากัน
6. ผสมส่วนผสมแห้งที่พักไว้ในส่วนผสมเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
7. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาท่าจนเป็นฟอง ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายแล้วตีจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
8. ตักเมอแรงไข่ขาวลงในส่วนผสมเนื้อเค้กที่พักไว้
9. คนส่วนผสมให้เข้ากัน
10. ตักใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์
11. นำไปอบ 45 นาที

วิธีทำหน้าช็อกโกแลตนิ่ม


1. ผสมผงวุ้น นมสด นมข้นจืด น้ำตาลทราย และผงโกโก้เข้าด้วยกัน
2. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่เข้ากันไปตั้งไฟจนเดือด
4. ผสมแป้งข้าวโพดกับนมข้นจืดจนเข้ากันไม่เป็นเม็ด
5. เทใส่หม้อคนจนเข้ากัน (ลดไฟอ่อนลง)
6. คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมทั้งหมดข้นขึ้น
7. ใส่เนยและเหล้ารัม
8. คนจนละลาย
9. ปิดไฟและยกลงจาก

ขนมปังพิซซ่าฮาวายเอี่ยน


ขนมปังพิซซ่าฮาวายเอี่ยน

ส่วนประกอบ 


สปัจน์ 
แป้งขนมปัง 150 กรัม 
น้ำ 82 มิลลิลิตร 
ยีสต์ 3⁄4 ช้อนชา 
แพตโก้ 3 1⁄2 ช้อนชา 

แป้งโด 
แป้งขนมปัง 100 กรัม 
น้ำ 80 มิลลิลิตร 
น้ำตาลทราย 25 กรัม 
เกลือ 3⁄4 ช้อนชา 
ไข่ไก่ 12 กรัม 
เนยขาว 25 กรัม 

หน้าพิซซ่า 
ซอสสปาเก็ตตี้ 1⁄2 ถ้วย 
แฮม 100 กรัม 
สับปะรดกระป๋อง 150 กรัม 
หอมใหญ่ 100 กรัม 
ชีสแผ่น 6 แผ่น 
มายองเนส 1 ถ้วย 

วิธีทำ 
1.ผสมส่วนประกอบของสปัจน์ทั้งหมด แล้วทิ้งไว้ประมาณ 1-4 ชั่วโมงจนขึ้นตัว และมีเนื้อสัมผัสเป็นใยหยาบๆ
2. ผสมส่วนของโดทั้งหมด ยกเว้นเนยขาว กับตัวสปัจน์ที่ขึ้นตัว แล้วตีให้เข้ากันก่อนที่จะใส่เนยขาวลงไป ตีต่อจนได้แป้งที่เนียนดี แบ่งแป้งเป็นก้อนละ40 กรัม ใช้ไม้คลึงให้เป็นก้อนกลมแบนหนาประมาณ ½ เซนติเมตร วางบนแผ่นฟอยล์กลม พักแป้งประมาณ 40-45 นาที จนขึ้นตัวดี
3.แต่งหน้าตัวพิซซ่าด้วยซอสพาสต้าโดยทาบางๆ ให้ทั่ว ตกแต่งด้วยหอมใหญ่ สับปะรดแฮม ชีส และมายองเนส
4.เข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนสุกดี

ที่มาจาก http://www.pholfoodmafia.com

ขนมปังปิ้ง

ขนมปังปิ้ง

ขนมปังเมนูง่ายๆ ของเช้านี้ค่ะ อยากเอามาฝากเป็นอาหารเช้าให้เพื่อนๆ ค่ะ เพราะมื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญนะคะ 
ถึงบางคนจะไม่ค่อยมีเวลา ก็ควรหาอะไรที่ทำได้ง่ายๆ กินรองท้องไว้ อย่่างขนมปังปิ้งนี่ละค่ะ ท้อปปิ้งต่างๆ ก็เปลี่ยนไปตามชอบ

วัตถุดิบ:1. ขนมปังกะโหลกหรือขนมปังปอนด์ 
2. เนยสด(ชนิดจืดหรือเค็มตามชอบ)
3. น้ำตาลทราย หรือ นมข้นหวานหรือท้อปปิ้งอื่นๆ เช่น เกล็ดช็อคโกแลต ลูกเกด 

ขั้นตอนการทำ

1. ปิ้งขนมปังให้พอเหลือง ทาเนยลงบนแผ่นขนมปังให้ทั่ว นำไปปิ้งครั้ง จนเนยละลายดี
2. โรยด้วยน้ำตาลทราย ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ (เพิ่มท้อปปิ้งต่างๆ ตามชอบ ) จัดใส่จาน



ที่มา:http://lekkathaifood.blogspot.com

ข้าวไข่ข้นกุ้ง

ข้าวไข่ข้นกุ้ง

เครื่องปรุง


ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำมัน 

เนื้อกุ้งแกะเปลือกและหั่นลูกเต๋า 2 ตัว


ซอสปรุงรส


ข้าวสวยร้อน


วิธีทำ


1.ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง คนแค่พอเข้ากันไม่ให้เกิดฟองนะครับ 


2.ใสกุ้ง ลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส 


3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอกระทะเริ่มร้อน ให้เทน้ำมันทิ้งให้หมด 


4.เทไข่ลงไป แล้วค่อย ๆ ยกกระทะหมุนรนไฟวนไปมา ให้ไข่แผ่แค่พอประมาณไม่ใหญ่มากครับ


5.ไข่จะเกาะกันและสุกทีละนิด ยกกระทะหมุนรนไฟวนไปมาเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อไข่จะไม่เป็นน้ำเหลว แต่ต้องไม่แห้งมากเกินไป 


6.เมื่อสุกได้ที่แล้ว หน้าไข่จะเนียนและยังดูชุ่ม ๆ อยู่ให้ใช้ตะหลิวค่อย ๆ แซะออก แล้วโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ 


7.ตกแต่งด้วยผักเคียงให้สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมรับประมานแล้วครับ



ที่มา:http://lekkathaifood.blogspot.com

ข้าวผัดหมู + ไข่ดาว

ข้าวผัดหมู + ไข่ดาว

เครื่องปรุง 



ข้าวสวย 1 ถ้วย 


เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วย 


ไข่ไก่ 1 ฟอง 


มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ½ ลูก 


หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ 


ต้นหอมซอย ½ ช้อนโต๊ะ 


กระเทียมสับ 1 ช้อนชา 


น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา 


ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 


น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ 


*** ใส่ผักคะน้าลงไปด้วยตามต้องการ เพิ่มรสชาติให้ข้าวผัดอร่อยยิ่งขึ้นครับ 


วิธีทำ 


ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียม เจียวพอหอม ใส่หมู ผัดพอสุก ต่อยไข่ใส่ ผัดยีให้กระจาย สักครู่ ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ ผัดสักครู่ ใส่ข้าว ผัดให้เข้ากัน 

ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ยกลง 

ตักข้าวผัดหมูใส่จาน รับประทานข้าวผัดหมูพร้อมต้นหอม แตงกวา พร้อมมะนาว 
แล้วท่านจะได้ข้าวผัดจานโปรดครับ อย่าลืมทำพริกดองน้ำปลาไว้ราดลงไปทานด้วยนะ ของที่ขาดไม่ได้อีกอย่างก็คือ ไข่ดาว จะเพิ่มรสชาติที่แสนอร่อยนะครับ 



ที่มา:http://lekkathaifood.blogspot.com

ข้าวกะเพราหมูกรอบ

ข้าวกะเพราหมูกรอบ 

สิ่งที่ต้องเตรียม
หมูกรอบ 
กระเทียมสับ 
พริกขี้หนูหั่นแฉลบหรือโขลก 
หอมใหญ่หั่น 
พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 
ใบกระเพรา 
ซีอิ้วขาว 
ซีอิ้วดำ 
ซอยหอยนางรม 
พริกไทยป่น 
น้ำมันมะกอก 
ไข่ (ทำไข่ดาว) 
แตงกวาและมะเขือเทศ 
พริกน้ำปลา 

วิธีทำอาหาร 

1.เครื่องปรุง 


2.ทอดไข่ดาวเตรียมไว้ สุกตามชอบ 

3.ตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูหั่นแฉลบหรือโขลกลงไป ผัดให้สีเหลืองทองสวยก็ใส่หมูกรอบและหอมใหญ่ลงไป ผัดให้เข้ากัน 

4.จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซอยหอยนางรมมังฯ และพริกไทยป่น ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ผัดต่อจนผักสุก 

5.พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบกระเพรา คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมทาน 

6.กระเพราหมูกรอบ ก่อนราดข้าว 
กระเพราหมูกรอบ ราดข้าวไข่ดาว พร้อมพริกน้ำปลา



ที่มา:http://lekkathaifood.blogspot.com

วันอังคารที่ 19 มิถุนายน พ.ศ. 2555

ปลาทูทอดน้ำปลา

ปลาทูทอดน้ำปลา

สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาทู 4 ตัว
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอร้อนใส่ปลาทูลงไปทอดให้เหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้นเอากระทะใบใหม่ยกขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอร้อนใส่น้ำปลา ปรุงรสด้วย น้ำตาล และผงชูรส(ถ้าบ้านใครทานก็ใส่ในขั้นตอนนี้เลย) พอทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปิดไฟ 
- จัดปลาทูที่ทอดแล้วใส่จาน แล้วราดน้ำปลาที่ปรุงรสลงไปแค่นี้ก็สามารถยกเสิรฟเป็นเมนูแสนง่ายและอร่อยได้เลย

ทานคู่กับน้ำจิ้ม รสเด็ด
หอมแดงซอย
ผักชีสดๆ
พริกสดตำละเอียด
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลนิดหน่อย แล้วแต่ใครชอบ
ปลาทูทอดน้ำปลา.....เมนูแสนจะธรรมดา แต่พี่ ๆเชื่อไม๊ ผมซัดไป 8 ตัว...อร่อยสุด ๆ เนื้อปลากรอบนอก หนังจะมีการซึมซับน้ำปลาไว้อย่างพอเหมาะ ผมน่ะแกะมา ซีกละคำ แบบนี้ครับ อร่อยเหลือเกิน... 
โอย....น้ำลายไหล


น้ำสลัด ทำง่ายๆ

 สลัดน้ำข้น 

ส่วนผสม

  1. ไข่ไก่ (เอาเฉพาะไข่แดงนะ) 2 ฟอง
  2. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
  3. น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วยตวง
  4. นมข้น 5 ช้อนกินข้าว
  5. น้ำส้มสายชูผสมน้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
  6. น้ำตาลทราย 5 ช้อนกินข้าว

วิธีทำ
  • ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายจนฟู
  • แล้วใส่เกลือ และน้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน
  • หลังจากนั้น ให้ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป พร้อมกับตีให้เร็วๆ จนเข้ากัน
  • แล้วเติมนมข้นลงไป ตีให้แรงๆ และเร็วๆ
  • เมื่อเข้ากันดีแล้ว ก็ชิมรสตามใจชอบ


- สลัดน้ำใส -
ส่วนผสม
  1. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนกินข้าว
  2. น้ำมะนาว 1 ช้อนกินข้าว
  3. น้ำตาลทราย 6 ช้อนกินข้าว
  4. มัสตาร์ดผง 1/2 ช้อนชา
  5. กระเทียมสับละเอียด 1/2 หัว
  6. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
  7. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
  8. เกลือป่น 3 ช้อนชา
  9. พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
  • นำส่วนผสมทุกอย่าง มาผสมรวมกัน
  • แล้วตีให้เข้ากัน
  • ชิมดูให้ออกรสเปรี้ยว - เค็ม - หวาน เป็นอันว่าใช้ได้


- การทำน้ำสลัดก็ง่ายๆ เพียงเท่านี้ เพื่อนๆ ก็สามารถทำกันเองได้ และถ้าจะทำขาย workdeena ก็ว่าเป็นความคิดที่ดีนะ จัดผักและน้ำสลัดเป็นชุดขายก็ได้หรือจัดผักเป็นอย่างๆ แล้วให้ลูกค้าเลือกตัดเอง และกำหนดราคาต่อ ขีด ว่าขายขีดละเท่าไร แบบนี้ก็สามารถทำได้นะ